Cominciate preparando un trito delle verdure (cipolle, carota e sedano). Nel frattempo, fate riscaldare la vostra Lodge e sciogliete il burro insieme all’olio.
Fate appassire il trito di verdure, e dopo un paio di minuti aggiungete il macinato sminuzzandolo ben bene. Lasciate rosolare per altri 5 minuti.
Aggiungete il timo e l’alloro, poi unite il concentrato di pomodoro, la salsa uorcescersciair ed il brodo, e lasciare bollire per un’oretta, fino a far condensare il sugo. Negli ultimi 20 minuti, aggiungete i piselli e il sale&pepe per dare una spintarella al sapore. Se volete, potete usare un tocco di rub a vostra scelta per completare l’opera.
Nel frattempo, lessate le patate in acqua salata fino a che saranno tenere. Potete regolarvi infilzandone una con uno stecchino: se ci passa attraverso manco fosse un brisket pronto da servire, siete arrivati!
Con un paio di guanti, scolatele, sbucciatele e passatele nel passaverdure per farne un purée. Aggiungete burro, latte e tuorli per allungarne la consistenza, e aggiustate con sale, pepe e noce moscata.
Ora, se siete veri chef, vi chiedo di prendere una saccapposc e fare dei simpatici ciuffetti di patate sopra il ragú che avete pronto nella Lodge. Se siete come me, e non c’avete tempo o siete giá mezzi ubriachi, spiattellate il purée in modo da coprire tutta la pentola.
In un modo o nell’altro, caricatevi la Lodge nel vostro barbecue, settato in indiretta a c.a 220°C e lasciate cuocere per ulteriori 30 minuti. Potete dare una spinta alzando la temperatura negli ultimi 10 minuti, fino a far dorare la crosticina di patate.
Lasciate freddare per un 5/10 minuti, in modo che diventi piú facile da servire!