Le competizioni a tema barbecue sono delle vere e proprie sfide culinarie. Decine di teams si fronteggiano preparando piatti stabiliti dall’organizzatore, secondo canoni generalmente rappresentati dal circuito a cui la gara appartiene.
Le competizioni a tema barbecue sono delle vere e proprie sfide culinarie. Decine di teams si fronteggiano preparando piatti stabiliti dall’organizzatore, secondo canoni generalmente rappresentati dal circuito a cui la gara appartiene.
Ad oggi, l’Italia e l’Europa conoscono principalmente due circuiti competitivi nel panorama della cottura a legna: il NBC, National Barbecue Championship, che é la variante italiana del piú grande WBQA, World Barbecue Association, e la KCBS, Kansas City Barbecue Society, di stampo tipicamente americano.
I due circuiti, seppur condividendo molte caratteristiche, si distinguono per alcune impostazioni di base. La KCBS persegue lo stile BBQ tipico del Texas, i suoi sapori e la classica triade composta dal Pulled Pork, le Pork Ribs ed il Brisket. La WBQA, al contrario, cerca di valorizzare le ricette tipiche della nazione che ospita le gare, ed é quindi tendenzialmente piú variegata nella sua offerta.
I team rappresentano la spina dorsale di ogni competizione. Ci mettono i soldi, l’impegno e movimentano la festa facendo casino. La tua vita in un team di bbq sará un’infinita sofferenza, ma resterà comunque la più bella esperienza che potrai fare.
Chiedete a chiunque: “Ti piacerebbe fare il giudice ad una gara di bbq?”
Vi sfido a trovare qualcuno che vi dica di no.
Eppure il compito del giudice, per quanto semplice nell’immaginario collettivo, è molto più complicato del previsto.
Il lato positivo? Mangerete tanto, bene, e conoscerete tanta gente nuova al vostro tavolo!
Organizzare una gara dal nulla è un lavoro epocale. Gente è morta per molto meno.
Bisogna chiedere le autorizzazioni, invogliare team e giudici a partecipare, parlare con gli sponsor e, in generale, anticipare l’inaspettato.
Ma se sopravvivete, siete degli eroi. E la vostra memoria verrà tramandata ai posteri attraverso foto imbarazzanti di voi sul campo gara, al sabato sera.
Oh, vedi che i tuoi guanti stavano andando a fuoco.. te li abbiamo messi nell’acqua
Erano le migliori ribs della mia vita! Peccato per quel pezzettino di foil..
Stavolta la gara la facciamo per bene! Rimaniamo astemi!