Il Frasparaburger rientra nelle peculitá culinarie tipicamente stagionali, nello specifico primaverili.
Per comporlo vi servono due ingredienti chiave: le fragole e gli asparagi. I loro colori intensi sono il marchio di fabbrica di questo burger dal sapore agrodolce che vi rimarrá impresso nel palato per sempre.
Come si prepara? É presto detto!
Rimediate delle fragole e degli asparagi di eccezione al vostro mercato di fiducia. Tagliate la parte finale del tronco degli asparagi, quella piú dura e legnosa, e metteteli da parte. Per quanto riguarda le fragole, lasciatene da parte 3 o 4, e mettete il resto in un mixer, insieme allo zucchero a velo ed una squizzatina di limone. Con il mixer processate fino a quando non avrete una purea. Lasciate sobbollire per qualche minuto, in modo da restringerla un poco, e poi lasciatela raffreddare. Nel frattempo, tagliate le fragole che avevate messo da parte in fette relativamente sottili.
Per comporre il Frasparaburger vi servirá una seconda salsa/crema, che otterrete semplicemente mischiando un po’ di creme fraiche (una sorta di panna piú densa, per chi non la conoscesse) con del sale e pepe.
Una volta finita la fase di preparazione, potete cominciare ad accendere il vostro grill. Ci servirá una cottura diretta ed indiretta a fasi alterne, per cui mano al kettle o picchiate forte sul tuo Traeger!
Settate la temperatura a 230C, e mettete gli asparagi a grigliare per un paio di minuti in diretta. Una volta ottenute delle piccole grill marks, spostateli in indiretta e lasciateli cuocere una 10ina di minuti.
Nel frattempo, in un’altra area del vostro spazioso grill, cuocete i patties che avrete preventivamente salato e pepato. A seconda della dimensione dei patties, ci dovrebbero volere circa 3 minuti per lato piú 5-8 minuti in indiretta. Una volta finita la fase di diretta, metteteci sopra una fetta di cheddar in modo che ci si sciolga sopra.
In chiusura, date una veloce imburrata ai panini nella parte interna, e metteteli a scaldare per qualche minuto a loro volta.
Per comporre il vostro burger, l’ordine da seguire é:
1) Creme Fraiche
2) Salsa di Fragole
3) Insalata
4) Patty + Cheddar
5) Fragole a fette
6) Punte degli asparagi
7) Creme fraiche
Il tutto sará tenuto insieme da una parentesi soffice chiamata panino.