Il Filetto alla Wellington é il piatto perfetto per rimorchiare.
Una cenetta privata con questo asso nella manica e una buona bottiglia di vino rosso, e mi saprete dire…
La cosa piú divertente? Nonostante sia considerato un piatto di alta cucina, é eccezionalmente facile da preparare. Come si fa?
Cominciate prendendo il filetto, dategli una passata di sale e pepe e massaggiatelo un pó per fargli assorbire le spezie. Nel frattempo riscaldate la vostra Lodge e metteteci sopra una noce di burro. Rosolate il filetto su tutti i lati (mi raccomando, tutti i lati! Altrimenti la cottura finale rimarrá non disomogenea, e voi finirete la serata in bianco..), trasferitelo su un tagliere e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, rosolate velocemente i funghi, aggiungete un pizzico di sale e pepe, e frullate il tutto in un mixer. Fate raffreddare la crema ottenuta, mentre vi occupate di spennellare il filetto con un velo di senape.
Srotolate la pasta sfoglia su della carta velina (va benissimo quella che avete in dotazione col rotolo), copritela con le fettine di prosciutto e poi con la crema di funghi, spalmandola con una spatola. Adagiate sopra il filetto e cominciate ad arrotolare la pasta sfoglia, con l’aiuto della carta velina. Chiudete il filetto sulla parte inferiore, che poi appiattirete ben bene, e mettete in frigorifero a raffreddare per 15 minuti.
Prima di infornare a 200C, date una passata di uovo sbattuto e qualche granello di sale. Il filetto deve cuocere circa 20 minuti. Sfornate e servite caldo!